Domótica para restaurante y hostelería real.
Lo que la domótica resuelve en un restaurante: control horario por turnos, alarmas de cámara frigorífica, accesos del personal sin llaves, gestión multilocal desde un sitio. Caso La Plaça (5 locales).
¿Cuánto cuesta automatizar un restaurante?
Depende del tamaño y de qué problemas quieras resolver. Rangos honestos basados en proyectos reales en la Costa Brava:
- Bar pequeño / cafetería (50-80 m²): control de iluminación + horarios + cámara frigorífica + 2-3 cámaras CCTV. Unos miles de euros instalado.
- Restaurante medio (150-250 m²): lo de arriba + accesos por huella para personal + climatización por zonas + audio multiroom + medidores de consumo. Varias decenas de miles según ambición.
- Cadena multi-local: cada local cuesta menos que el primero porque el cerebro central (Home Assistant) ya está montado y se replica el patrón. La Plaça tiene 5 locales bajo una misma capa de supervisión.
El ROI típico de un restaurante medio bien automatizado está en 18-30 meses, contando ahorro eléctrico, reducción de pérdida en cámaras frigoríficas, y horas de gestión que no haces porque el sistema avisa solo.
¿Qué problemas resuelve la domótica en un restaurante?
Por orden de impacto que vemos en clientes reales:
- Cámara frigorífica que se calienta y nadie se entera hasta el día siguiente: con domótica, alerta SMS al gerente a los 10 min. Salvas el género y cumples HACCP.
- Personal que olvida apagar el aire o las luces al cerrar: la domótica apaga sola al activar alarma de cierre. Ahorro real comprobado: 15-25% en factura eléctrica.
- Llaves físicas perdidas / cambios de personal: huella o tarjeta, das de alta o de baja en 2 min sin cambiar cerraduras.
- No saber qué turno gastó más electricidad: medidores por zona te dicen consumo de cocina vs. comedor vs. terraza vs. iluminación, hora a hora. Detectas abusos.
- Música que el camarero olvida poner: arranca sola al abrir, baja volumen al final del servicio, cambia playlist según hora del día. Perfil del local consistente.
- Cámaras CCTV que solo miras cuando hay problema: con detección inteligente, te avisa de movimiento fuera de horario. Reduces robos.
¿Cómo gestiono varios locales desde un sitio?
Con una capa central de supervisión. En La Plaça (5 locales en Costa Brava) lo montamos así:
- Cada local tiene su Loxone Miniserver que controla su iluminación, clima, persianas, accesos, frigos, audio. Funciona autónomo aunque caiga internet.
- Un Home Assistant central (en oficina o nube privada) recibe los estados de los 5 locales por VPN.
- Un dashboard único para el gerente: ve en tiempo real qué local está abierto, consumos por zona, alarmas activas, accesos del personal.
- Reglas globales: por ejemplo «si la temperatura de cualquier cámara frigorífica de cualquier local supera 6°, alerta al gerente y al jefe de cocina de ese local».
El gerente de La Plaça gestiona los 5 locales desde su móvil. No tiene que pisar cada uno para saber si algo va mal: el sistema le avisa.
¿Se puede medir el consumo eléctrico por zona?
Sí, y es una de las funcionalidades que más sorprende a los hosteleros. Se instalan medidores tipo Shelly EM o Eastron en el cuadro general, uno por circuito (cocina, comedor, terraza, frigos, climatización, iluminación). Cada 10 segundos miden kWh y los envían al sistema central.
El gerente ve en su panel:
- Consumo total del local hoy / esta semana / este mes
- Reparto por zona — descubres que la cámara pequeña gasta más que la grande, señal de mal aislamiento
- Comparativa con la misma fecha del año anterior
- Alertas si una zona consume X% más que su patrón histórico (síntoma típico de avería o de personal dejándolo encendido toda la noche)
En el primer mes de instalación, todos los restaurantes que automatizamos descubren al menos un consumo «vampiro» que les estaba costando más que la cuota del propio sistema.